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17 LUGLIO 2012

Perchè le birre sono diverse

Come i vini più venduti, così molte birre destinate al mercato di massa sono fatte per attrarre il maggior numero possibile di consumatori; devono perciò essere prodotte ad un prezzo competitivo e con caratteristiche tali da non dispiacere a nessuno. Non hanno carattere perchè son fatte per non averlo. Alcune fabbriche cercano di accontentare tutti i gusti, propongono un prodotto medio come bevanda di base e una o due specialità più interessanti per l’amante della birra.

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17 LUGLIO 2012

Il luppolo

Il luppolo (Humulus lupulus) è una pianta erbacea perenne rampicante di cui si utilizzano le infiorescenze femminili non fecondate. Durante la maturazione nella parte inferiore delle bratteole si forma una resina gialla: la luppolina, con i principi attivi usati per produrre birra, cioè resine ed olii essenziali (danno rispettivamente amaro ed aroma). Inoltre migliora la stabilità della schiuma, favorisce la precipitazione di composti insolubili favorendo così la chiarificazione e ha proprietà antisettiche e antiossidanti.

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