Laboratorio - Piccolo Birrificio -

L’essenza dell’essere artigiano risiede nella capacità di concretizzare idee; abbiamo pertanto cercato di dare nuovi significati alle collaborazioni che tanto vanno di moda: sdoganarle da fenomeno del momento per farle diventare ricerca di competenze specifiche finalizzate alla realizzazione del prodotto voluto. Abbiamo deciso di chiamare il progetto Laboratorio perché volevamo investigare nuove opportunità di essere artigiani. Per la birra siamo partiti dalle idee birrarie di Lorenzo ed abbiamo rivisto e corretto le ricette, i processi e il packaging, rendendoli più simili al nostro gusto e alle nostre passioni di oggi. Si parte da uno stile, poi lo si dimentica e lo si ricostruisce da capo. Malti, luppoli e spezie danno alle ricette i tratti caratteristici che rendono ogni birra unica e riconoscibile. Una volta ottenuto un prodotto che risponde all’idea originaria vengono definiti la ricetta, il processo, il packaging e le necessità di impiantistica necessarie. La scelta viene fatta tenendo in considerazione le competenze dell’artigiano e delle sue strutture, oltre che la sua disponibilità ad implementare modi di lavorare che si confacciano alle nostre esigenze. Il design e il packaging di ogni birra vengono studiati e disegnati da noi all’interno del Laboratorio, partendo da ciò che ci ispira e tenendo a mente il messaggio che ognuna dovrà comunicare. Le birre così concepite vengono realizzate presso impianti di amici birrai, ecco il risultato delle sperimentazioni del laboratorio. Birre artigianali, fatte con le mani.